五種具有抗衰老作用的蔬菜：
1.油菜：
最新研究發現油菜中的某些成分對黑色素、尤其對因紫外線照射而生成的黑色素的生長有抑制作用。
2.芋頭：
芋頭含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分， 所含的礦物質中， 氟的含量較高， 具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。 而且它屬於鹼性食品， 調整人體的酸堿平衡， 產生美容養顏、烏黑頭髮的功效。
3.薑：
生薑不僅是調味品， 還是養生保健的好食品。 河薑雖不像其他蔬菜那樣含有較多的維生素和礦物質， 但其鉀和鐵含量很高， 並含有豐富的碳水化合物和膳食纖維。 生薑中的薑辣素進入體內後， 能產生一種抗氧化酶，
4.豇豆：
很多人認為豇豆只是普通的蔬菜， 沒什麼特殊的， 其實不然， 李時珍稱：“此豆可菜、可果、可穀， 乃豆中上品。 ”豇豆提供了易被消化吸收的優質植物蛋白質， 有人稱豇豆是“蔬菜中的肉食品”， 對於素食、不愛吃肉的人很適用。
5.藕：
藕含蛋白質、天門冬素、維生素C、焦性兒茶酚、d-沒食子兒茶精、新綠原酸、無色矢車菊素、無色飛燕草素、過氧化物酶等營養物質， 具有消瘀清熱， 除煩解渴， 止血、化痰有養胃滋陰， 益血等功效。
