據說毛澤東養生偏愛黑豆， 天天都要吃清淡的蔬菜和豆類， 在延安期間， 由於條件限制， 曾長期食用黑豆。 豆類有極高的營養價值，
黑豆， 有豆中之王的美稱。 其營養全面， 富含蛋白質、維生素、礦物質， 有活血、利水、祛風、解毒之功效；豆中的微量元素含量很高， 如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等， 對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑色的豆皮中含有花青素， 是很好的抗氧化劑來源， 能夠有效清除體內的自由基， 尤其是在胃的酸性環境下， 抗氧化效果好， 有美容功效， 還能增加腸胃蠕動， 起到減肥作用。
下面小編推薦兩道居家黑豆營養食譜， 給大家補補吧。
黑豆糙米飯
將黑豆洗淨用水浸泡一晚， 待用
糙米洗淨用水浸泡3個小時， 待用
將黑豆與糙米放入電飯煲， 加水（可用泡米的水）。 水量測定方法是：水面到米的高度大約是食指指尖到第一個關節。
TIPS：飯燜熟後不要立刻斷電， 多燜個10分鐘更好。
營養價值：黑豆和糙米都是粗糧。 黑豆能促進消化， 軟化血管， 養顏美容， 延緩衰老。 糙米能夠提高人體免疫力， 促進血液迴圈， 並有降低脂肪和膽固醇的作用。
黑豆鯽魚湯
將黑豆洗淨用水浸泡4、5個小時， 待用。
生薑洗淨切片， 待用。
鯽魚宰好， 放入鍋中用小火煎透一點
直接將水倒入煎鯽魚的鍋中， 放入黑豆和姜， 武火煮沸後， 轉文火煮至黑豆熟稔， 調味即可。
TIPS：鯽魚的咽喉齒（位於鰓後咽喉部的牙齒）泥味很重， 影響湯水的鮮味， 因此宰鯽魚時應去掉。
營養價值：鯽魚有利水消腫、益氣健脾， 解毒， 下乳等功效。 此湯可補腎益脾、烏髮明目、通乳養虛、祛濕利尿， 降低膽固醇， 防止便秘。 十分適合老年人、病後虛弱和孕、產婦飲用。
