含蛋白質較豐富的有：蛋類、野豬肉、野兔肉、野鴨、野雞、鵪鶉、麻雀等;非養殖的魚貝類如牡蠣、章魚、墨斗魚、蝦等;牛肉、豬肉、雞肉等及大豆及大豆製品、花生仁、小豆、蠶豆、芝麻、核桃仁等乾果類。
維生素C能促使細胞結構的堅固， 並能消除細胞間結構的鬆弛或緊張狀態， 使機體的代謝機能旺盛， 是腦發育的必要物質， 充足的維生素C可使大腦功能靈活、敏銳， 並可提高兒童的智商。 含此類物質較多的有酸棗、鮮棗、草莓、葡萄、柿子、金桔、蘋果、梨、山楂、鳳梨、蘿蔔葉、番茄、捲心菜、綠茶、馬鈴薯等。
向腦提供品質優良、豐富的脂肪， 可促進腦細胞發育和神經纖維鞘的形成， 並保證它們的良好功能。 含此類物質較多的有：野兔、豬、羊、鴨、雞、鵪鶉、麻雀等動物肉;牡蠣、章魚、海魚類;核桃仁、芝麻、松子、花生仁、南瓜籽、葵花籽、西瓜籽、杏仁、乾果、植物油等。
蛋白質是腦細胞的主要成分之一， 占腦幹重的30%～35%， 是腦細胞興奮和抑制過程的主要物質基礎， 在記憶、語言、思考、運動、神經傳導等方面都具有重要作用， 腦的發育和營養， 與蛋白質的充足供應有密切關係。 對人體和動物的研究資料表明， 在蛋白質供應不足的情況下， 腦細胞發育不良， 其數目、大小及分支的豐富程度等都會受到影響;而且蛋白質缺乏對腦的影響嚴重者可以達到幾代之久。
