1. 將四季豆掐去兩頭及老筋， 洗淨， 斜切成均勻的絲， 入沸水鍋中焯透， 撈出投涼， 瀝淨水;
2. 將豬肉洗淨切成細絲， 用濕澱粉10克(澱粉7克加水)抓勻上漿;
3. 鍋內加花生油燒至四成熱， 放入肉絲滑散， 加入醬油、料酒、蔥薑絲炒香;
4. 放入四季豆絲、白糖、精鹽、味精炒開， 用濕澱粉5克(澱粉3克加水)勾芡， 淋入花椒油， 出鍋裝盤即成。
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