此菜具有補鐵， 溫中行氣， 散血， 去脂瘦身， 養顏的作用。
1. 將綠豆芽掐去根須， 洗淨， 切成段;
2. 韭菜擇洗乾淨， 切成段;
3. 將炒鍋放旺火上， 倒入植物油， 燒熱， 放薑末、精鹽煸炒片刻;
4. 再放綠豆芽， 翻炒至熟;
5. 加入韭菜、味精炒幾下即成。
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