別名：桂魚、鱉花魚、穌魚、鮮花魚、石桂魚、花鯽魚
分類：水產類
評價：鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素以及鈣、鉀、鎂、硒等營養元素， 營養比較豐富， 適宜減肥期間食用。 相關閱讀：減肥食物熱量表查詢
營養資訊
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）117.00
碳水化合物（克）0.00
脂肪（克）4.20
蛋白質（克）19.90
纖維素（克）一
維生素A（微克）12.00
桂魚的營養價值
1．桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素， 肉質細嫩， 極易消化， 對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說， 吃桂魚既能補虛， 又不必擔心消化困難
2．吃桂魚有“癆蟲”的作用， 也就是說有利於肺結核病人的康復
3．桂魚肉的熱量不高， 而且富含抗氧化成分， 對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
桂魚的使用效果
一、肺結核、咳嗽、貧血。 用鼇花魚1條（500克以上）， 去腸雜、魚鱗， 百合20克， 貝母5克， 冰糖適量， 隔水蒸熟後， 去藥渣， 魚肉及百合共食。 也可用鼇花魚煮的湯， 加人大棗和糯米熬粥食用。
二、虛勞羸瘦， 腸風便血。 取鼇花魚1條去腸雜、魚鱗， 單獨清蒸或與豆腐共煮食用。
三、目刺粳喉。 用鼇花魚膽汁加入米酒中化溫呷下，
四、老年體弱無力。 取鼇花魚1條， 黃芪、黨參各15克， 淮山藥30克， 當歸頭12克。 把藥物煎後取汁， 再放人鼇花魚共煮熟食用， 可調補氣血。
五、腸風瀉血。 取鼇花魚肉100克、豬肉50克， 切絲後人油鍋， 加適量生薑、蒜、鹽、料酒、味精炒一下， 再把浸泡6小時的糯米100克加入煮成粥， 撒些胡椒粉即可食用。 鼇花魚為虛勞食療要品， 患寒濕病者不宜食用。
如何挑選桂魚
優質的桂魚眼球突出， 角膜透明， 魚鰓色澤鮮紅， 腮絲清晰， 鱗片完整有光澤、不易脫落， 魚肉堅實、有彈性。
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