晚餐吃得過多而運動過少的話， 就會導致熱量的堆積， 容易導致發胖。 但是， 如果吃得過少又會導致你深夜由於饑餓而暴飲暴食或者是無法安眠， 這樣對減肥也是非常不利的。 所以， 低脂的蔬菜沙拉就是最好的晚餐選擇。 蔬菜是高纖維的低卡食品， 不僅能幫助你大大地增加飽腹感， 還不會導致熱量攝入過量的問題哦！
蔬菜沙拉（一）
原料
主材料：胡蘿蔔、西芹嫩芽、青椒、菜花、小紅番茄、小白菜
調料：鹽、糖、味精
製作方法
1、將主材料清洗乾淨， 清洗完之後把它們切成小塊， 也可以用開水燙一下過冷水後再放涼切小塊
2、再將沙拉醬放少許鹽和糖， 或者根據個人喜好加味精， 放好後再進行攬拌均勻
3、把以上那些材料都弄好了， 最後只需要將沙拉醬澆在蔬菜上就可以食用了， 也可以選擇用蔬菜直接蘸食。
蔬菜沙拉（二）
繽紛蔬菜沙拉
材料：洋蔥、黃瓜、胡蘿蔔、黑木耳適量， 橄欖油、黑胡椒、鹽少許。
做法：將洋蔥、黃瓜切丁， 將胡蘿蔔和黑木耳用水焯熟後切成小片， 倒入橄欖油， 將黃瓜丁、洋蔥丁、胡蘿蔔和黑木耳調拌均勻， 最後加入黑胡椒和鹽調味。
功效：
黃瓜的葫蘆素和黃瓜酸可以幫助肝臟排毒， 並且有利尿的功效， 可以排除腎臟的代謝物;黑木耳可以吸附腸道內的雜質， 淨化血液;胡蘿蔔可以降低血液中的汞濃度。
蔬菜沙拉（三）
材料：櫻桃、葡萄、荔枝、聖女果各5顆， 檸檬汁、沙拉醬適量。 做法：將櫻桃、葡萄、聖女果分別清洗乾淨， 荔枝剝皮去核， 用沙拉醬調拌均勻， 最後加入檸檬汁。 功效：櫻桃有很高的藥用價值， 能夠溫腸通便;
葡萄可以幫助肝臟排毒;荔枝不但可以補腎， 還可以加速腎臟的廢物代謝;檸檬含有的高度鹼性可改善血液迴圈， 排除肺部毒素。 蔬菜沙拉（四）
材料：紫甘藍一片、包菜一片、胡蘿蔔一小塊、沙拉醬適量
製作方法
1、紫甘藍和包菜去掉中間部位， 因為中間部位比較硬，
2切成細絲， 喜歡切成小片也可以， 依據個人喜好。
3、胡蘿蔔也切成細絲。
4、把全部材料攪拌。
5、依據個人口味加入適量的沙拉醬。
製作蔬菜沙拉小提示
製作蔬菜沙拉的材料一定要選擇新鮮的蔬菜， 如果已經在冰箱存放了一兩天的蔬菜的話就不適合再生吃了。 而且， 有條件的話儘量使用綠色無公害地蔬菜水果， 吃之前用鹽水泡10分鐘， 去掉一些有害物質。
生吃蔬菜一定要用新鮮的蔬菜。 新鮮蔬菜內的維生素c及活性物很嬌氣， 烹調中容易被破壞， 而生食可以吸收各種營養素。
