健康飲食減肥的10個準則

主食與副食缺一不可

通常我們所說的主食是指米、面、雜糧等， 副食是指肉、蛋、菜等食物。 主食和副食二者缺一不可。 有人提倡多食肉少吃糧，

這不符合養生之道。 有人要減肥， 只吃主食， 不吃副食， 結果卻適得其反， 多餘的澱粉在體內會分解成葡萄糖， 並轉化為脂肪儲藏起來。 有人覺得主食沒有營養， 不吃正餐， 飲食無常， 零食不斷， 這些都不符合飲食養生的要求。

粗糧與細糧搭配有比例

很多人喜歡吃粗糧， 認為它營養價值高、入口感覺好， 而且對牙齒、面部肌肉等都比較有益。 可是， 粗糧也不宜多吃。 因為其中含有過多的食物纖維， 會影響人體對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收， 甚至還會損害到人體的生殖能力。 日常飲食， 粗糧與細糧的比例控制在6：4最有利於身材健美。

酸堿要平衡

如果各種食品搭配不當， 特別是酸性食品的攝入超過鹼性食品時，

會使血液pH值偏離正常值範圍， 容易引起人體酸堿失衡。 然而， 食物的酸鹼性並不是由我們的味覺決定的， 而是與它的礦物質含量有關。 比如水果中通常吃起來酸酸的， 如檸檬、楊桃， 卻是鹼性食物；又如米飯， 面類並無顯著的味覺反應， 卻是酸性食物。 大部分動物性食物， 屬酸性食物， 如魚類、肉類、貝類。 此外， 大多數穀類、部分堅果類亦屬於酸性食物。 所以， 一般情況下， 在我們的一日三餐中， 酸性食品容易超過所需要的數量， 導致血液偏酸。 這樣， 不僅會增加鈣、鎂、鐵等鹼性元素的消耗， 引起人體缺鈣症或貧血， 而且血液的色澤加深， 黏度增大， 還會引起各種酸中毒症。 在兒童中發生酸中毒， 容易患皮膚病、便秘、齲齒、軟骨病等。 在中老年人中發生酸中毒， 容易患神經痛、血壓高、動脈硬化、腦溢血、癌症等病。 正所謂“酸堿不平衡， 體內百病生！”因此， 一定要先瞭解食物的酸鹼性， 再進行平衡攝取。

葷素合理搭配

葷與素二者的合理搭配， 可以讓人既飽口福， 又不致於因吃動物性食物過多，

而增加血液和心臟的負擔。 我們中國人的飲食習慣是以植物性食物為主， 動物性食物為輔， 這樣的膳食結構才比較利於長壽。

幹稀每餐結合

每餐飲食都應該有幹有稀， 有的人圖省事只吃幹食， 不僅影響腸胃吸收效果， 也易引起營養成分比例失調。 當然餐餐吃稀的， 也不是良好習慣。 營養專家建議， 胖人先稀後幹， 瘦人先幹後稀。

食物品種數量有度

每天進食的食物品種越多越好， 但是數量上要適當控制。

酸甜苦辣有分寸

這個季節最適合多吃苦辣食物， 少吃酸甜食物。

烹飪有火候

烹飪的火候也是這個季節尤需注意的細節， 原則上應多吃用小火(燜、燉、熱、煨)烹調的食物， 少吃用大火(炸、爆、燒)做的食物。

寒熱分別補

食物有寒、熱、溫、涼四性之別。 營養專家建議， 寒者以熱補、熱者以寒補的平衡膳食， 如果破壞了這種平衡必然傷身， 維持這種平衡才能身材健美且延年益壽。 比如：天氣炎熱， 喝碗清涼解暑的綠豆湯；天氣寒冷， 就喝紅小豆湯；吃寒性的螃蟹一定要吃些薑末， 吃完還要喝杯紅糖姜湯；吃涮羊肉， 一定要搭配些涼性的白菜、豆腐、粉絲等。

不可過饑過飽

不可過饑過飽， 過饑則傷腸， 過飽則傷胃。 如果長期饑飽不均， 不僅影響胃腸功能， 日久還會得慢性消化道疾病。 因此， 若要身體安， 三分饑與寒。