核心提示：冬季吃羊肉有滋補作用， 可以大家還知道， 其實羊肉也有減肥的作用哦！那些又想飽口福又想保持苗條的女人們， 更是成為羊肉料理的忠實“粉絲”。
羊肉利於減肥日本出現羊肉風潮
肉於日本料理第一位的當然是魚肉， 刺身、壽司、魚肉蓋飯……然後就是牛肉， 涮肉、燒肉、烤肉， 用的全是牛肉， 更別說喝啤酒、聽音樂、享受按摩成長的有名的松板牛啦。 再然後就是雞肉， 滿大街居酒屋裡最受歡迎的就是烤雞肉串啦。 但是在日本一直很少見羊肉， 不過最近出現了一個“喜人”現象， 愛美食的日本人開始掀起了一道“羊肉”風潮。
肉堿含量高利於脂肪代謝
羊肉的興起， 全都要歸功於一種叫“Carnitine”即“肉堿”的物質。 它是一種天然的水溶性維生素營養物質， 存在於肉類食物中， 經過科學研究和分析， 人們發現， 肉堿對於脂肪代謝有極強的促進作用。 各種肉類的含肉堿量不同， 在每100克肉中， 豬肉含21毫克肉堿， 牛肉95毫克， 而羊肉則高達281毫克。 肉堿含量越高越利於脂肪的代謝， 如果配合以適當的運動， 就可以達到“以肉減肉”的神奇效果。
脂肪融點高不易被吸收
另外， 羊肉中脂肪的融點比其他肉類脂肪要高， 所謂脂肪的融點， 指的就是它由固體轉化為液體所需的溫度， 豬肉為30度、牛肉40度， 而羊肉是44度。 因此， 羊肉脂肪較其他肉類脂肪不易被身體吸收，
日常生活中我們吃的多是綿羊肉， 比如炒菜、涮羊肉等等， 可最近有很多人詢問， 飯店裡有些用山羊肉做的菜， 比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等， 到底和綿羊肉有什麼區別?
口感
從口感上說， 綿羊肉比山羊肉更好吃， 這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸， 這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的膻味。
營養成分
不過， 從營養成分來說， 山羊肉並不低於綿羊肉。 相比之下， 綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高， 這就是為什麼綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。
山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低， 因此， 可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用， 特別適合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區別， 就是中醫上認為， 山羊肉是涼性的， 而綿羊肉是熱性的。 因此， 後者具有補養的作用， 適合產婦、病人食用;前者則病人最好少吃， 普通人吃了以後也要忌口， 最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
