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煮粥為何要放一點油呢

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煮粥時應該注意哪些事項呢可以使粥更加鮮美。 (1)熬起粥來節省時間;(2)攪動時會順著一個方向轉:(3)熬出的粥酥、口感好。 點油:煮粥為什麼還要放油, 這是因為, 粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油, 你會發現不光成品粥色澤鮮亮, 而且入口別樣鮮滑。

漫泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,

讓米粒膨脹開。 這樣做的好處是:開水下鍋大家的普遍共識都是冷水煮粥, 而真正的行家裡手卻是用開水煮粥。 這是因為開水下鍋煮粥不會糊底, 而且比冷水熬粥還更省時間。 火侯先用大火煮開, 再轉文火即小火熬煮約30分鐘。 這火的大小轉換, 粥的香味由此而出。

攪拌為了出稠, 也就是讓米粒穎顆飽滿、粒粒酥稠。 攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下, 蓋上鍋蓋至文火熬至20分鐘時, 開始不停地攪動, 一直持續約10分鐘, 至呈酥稠狀出鍋為止。

底料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡, 百年老粥店可不這樣做。 粥底是粥底, 料是料, 分頭煮的煮、焯的焯, 最後再擱一塊熬煮片刻, 且絕不超過10分鐘。 這樣熬出的粥品清爽渾濁, 每樣東西的味道都熬出來了又不串味。 特別是輔料為肉及海鮮時, 更應粥底和輔料分開。

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