◆肥胖者的飲食：
⑴節食療法： 通過減少食物量達到減肥的目的。 具體做法是：少吃碳水化合物(米飯、麵條或麵包)和含脂肪的食物;晚餐喝酒不能過量。
⑵食譜減肥法： 製作減肥菜點， 在選料上講究營養， 儘量選用高蛋白， 低脂肪的原料， 而且注重原料品種多樣化， 使人在減肥的同時仍有各種美味佳餚的享受。
蠔油鮮豆瓣
【原料】豆瓣200克， 油適量，
【製作】起鍋下油， 投入已洗淨的豆瓣， 稍炒片刻， 拌入鮮湯、白糖、紹酒、精鹽、蠔油， 豆瓣煮熟時， 用水澱粉勾芡即可。
蔥油芋頭
【原料】芋艿200克， 食油適量， 味精、蔥段、精鹽少許。
【製作】 (1)芋艿去皮， 洗淨切成塊狀; (2)將芋艿放入油鍋中煸炒， 加入鮮湯， 精鹽， 改用文火， 煮熟時拌入蔥段、味精即可。
木耳油果
【原料】油豆腐80克， 木耳80克， 捲心菜60克， 精鹽、味精、油各少許。
【製作】 (1)捲心菜洗淨切成塊， 油豆腐切片， 木耳洗淨; (2)起鑊落油加入木耳、油豆腐、捲心菜， 邊炒邊攪拌， 炒熟後拌入精鹽、味精即成。
鴨片芥藍菜
【原料】燒鴨肉70克， 芥藍菜180克， 油適量， 紹酒、味精、精鹽少許。
【製作】 (1)將芥藍菜洗淨切成段， 鴨肉切成片; (2)將芥藍菜、鴨片放入油鍋中煸炒， 拌入紹酒、味精、精鹽， 炒熟盛盤即成。
炒蓬蒿菜
【原料】蓬蒿菜250克， 味精、鹽少許， 油適量。
【製作】(1)將蓬蒿菜去老葉， 洗淨;(2)起鑊落油， 放入蓬蒿菜， 炒熟拌入鹽和味精。
絲瓜肉片湯
【原料】瘦肉100克， 絲瓜300克， 清湯適量， 味精、鹽少許。
【製作】 (1)豬肉洗淨切成小薄片， 絲瓜去皮， 洗淨， 橫切成片; (2)將清湯倒入鍋裡煮沸， 加入瘦肉、絲瓜， 煮沸片刻， 拌入精鹽、味精即可。
減肥食譜：
金瓜拌海哲
【原料】海哲皮80克， 金瓜絲80克， 蔥適量， 鹽、味精、植物油適量。
【製作】 (1)將海哲洗淨切成絲， 蔥去根洗淨， 切成蔥花; (2)將金瓜放入沸水焯一下， 撈出控幹水分， 與海哲皮絲放於同一盛器中; (3)起鑊落油， 爆香蔥花， 成為蔥油; (4)將鹽、味精拌入盛有海哲皮絲、金瓜絲的盛器中， 然後淋上蔥油， 即可。
仔蝦黃瓜
【原料】黃瓜200克， 河蝦150克， 紹酒、鹽、味精、薑、蔥、油各少許
【製作】 (1)先將黃瓜洗淨， 用刀劈成兩瓣去瓤， 切成條， 薑、蔥洗淨， 分別切成薑片、蔥段; (2)起鍋落油，
