別名：茭粑、茭兒菜、篙芭、茭筍、菰筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節
分類：蔬菜類
評價：茭白是一種較為常見的水生蔬菜， 膳食纖維含量豐富， 熱量較低， 但由於含有草酸， 會影響身體對鈣質的吸收， 不宜一次大量食用。
營養資訊
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)23.00
碳水化合物(克)5.90
脂肪(克)0.20
蛋白質(克)1.20
纖維素(克)1.90
維生素A(微克)5.00
茭白的營養價值
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素， 有解酒醉的功用。 嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在， 並能提供硫元素， 味道鮮美， 營養價值較高， 容易為人體所吸收。 但由於茭白含有較多的草酸， 其鈣質不容易被人體所吸收。
1. 利尿止渴、解酒毒：
茭白甘寒， 性滑而利， 既能利尿祛水， 輔助治療四肢浮腫、小便不利等症， 又能清暑解煩而止渴， 還能解除酒毒， 治酒醉不醒。
2. 補虛健體：
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等， 能補充人體的營養物質， 具有健壯機體的作用。
茭白的吃法
茭白不可生食、易引起薑片蟲病。 茭白適用於炒、燒等烹調方法， 或做配料和餡心， 如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。 茭白以春夏季的品質最佳， 營養素比較豐富。
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