若說冰箱是一樣改變人們生活的家電， 一點也不過分。 有了它， 我們不用擔心食物變質， 尤其到了夏天， 更如同給家中的“糧食儲備”上了保險。
冰箱就是通過人造低溫環境， 降低食物中各種化學反應的速度， 從而有利於保存食物的品質。 而平常生活中， 頻繁開關冰箱門可導致冰箱內溫度升高， 食物中的細菌就會生長， 而冰箱內也會產生一種污染食物的病菌――“嗜冷菌”。
這種菌類可在0℃―4℃的環境中生長， 藏在肉類產品、乳製品、蔬菜、沙拉及海產品等各類食物裡面， 並且在4℃―6℃時繁殖最快， 這正是冷藏室的溫度。 因此， 冰箱要定期清洗消毒， 尤其是在夏天。
值得注意的是， 並非所有的食物都適合冰箱存放。 有些食品在冰箱中， 反而會縮短保質期；有些食品不放在冰箱裡，
為了節約冰箱的空間， 減少用電量， 同時保證食品的品質。 對於餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、粉狀食品、幹制食品等， 都無需放入冰箱。 它們或者水分含量極低， 微生物無法繁殖；或者糖和鹽濃度過高， 自由水分很少， 微生物也無法繁殖。
同時， 像芒果、香蕉等熱帶水果， 適合在12℃左右保存， 放在室溫陰涼處即可。 如果放入冰箱， 反而會讓它們受到冷害， 提前變質。
