巴西烤肉、韓式烤肉、蒙古烤肉……春天來了， 各種各樣的烤肉也格外流行。 可是很多人擔心烤肉在製作過種中會產生致癌物質，
烤肉最大的健康隱患是可能產生致癌物。 為避免這一情況， 可以學習西式烤肉的吃法。 研究發現， 用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等醃制肉片， 可以減少烤制時致癌物的產生數量；用番茄醬和檸檬汁塗在烤肉上吃， 可以減少致癌物的危害。
其次， 還可以學習韓國烤肉的做法：將烤盤散出的煙氣從下面抽走， 不但沒有煙氣污染， 還能有效控溫讓肉不會焦糊， 大大減少致癌物的產生。
最後一個有效方法是， 用生的綠葉菜裹著烤肉吃， 也可以大大降低致癌物的毒性。 研究發現， 葉綠素含量越高， 消除致癌物的致突變作用效果就越好。 所以， 那些綠生菜葉子可不僅僅是墊盤子的裝飾品，
吃烤肉餐， 營養不均衡也是個大問題。 首先， 可以在烤肉時烤些紅薯片、土豆片、藕片等。 它們不但是很不錯的主食， 同時還兼有蔬菜的功能。 此外， 吃些烤得半熟的土豆片， 對吃肉過多的人有幫助清腸的作用。 吃烤肉的同時配點這些含澱粉的材料， 既能養胃， 又能增加膳食纖維， 還有利於各種礦物質的平衡。 最後， 烤些洋蔥、青椒、茄子、胡蘿蔔、蘑菇之類蔬菜配著肉一起吃， 不僅味道相得益彰， 也能改善營養平衡， 提供不少的膳食纖維、鉀、維生素C和抗氧化成分。
