許多人喜歡吃醃制食品， 那麼醃制食品對身體有哪些危害呢?由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等， 造成人體肝臟負擔加重。 還有， 火腿等製品大多為高鈉食品， 大量進食可導致鹽分攝入過多， 造成血壓波動及腎功能損害。
油炸食品能量密度高， 經常進食易導致肥胖;含有較高的油脂和氧化物質， 是導致高脂血症和冠心病的最危險的食品;在油炸過程中， 往往產生大量的致癌物質。 已經有研究表明， 常吃油炸食物的人群， 其部分癌症的發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人群。 不論是水果類罐頭， 還是肉類罐頭， 其中的營養素都遭到大量的破壞， 特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。 另外， 罐頭製品中的蛋白質常常出現變性， 使其消化吸收率大為降低， 營養價值大幅度“縮水”。
還有， 很多水果類罐頭含有較高的糖分， 並以液體為載體被攝入人體， 使糖分的吸收率大為增高， 可在進食後短時間內導致血糖大幅攀升， 胰腺負荷大為加重。 同時， 由於能量較高， 有導致肥胖之嫌。 在醃制食品的過程中需要大量放鹽， 這導致此類食物鈉鹽含量超標，
還有， 食品在醃制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺， 導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險大為增高。 此外， 由於高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜， 故常進食醃制食品者， 胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。
