中年男人開春保健菜單

中年男性負擔重、壓力大， 同時又是生理功能、體質狀態由盛轉衰的轉折時期， 免疫功能及內分泌系統均開始衰退， 許多疾病最易乘虛而入。

因此， 加強自我保健， 主動採取措施， 積極和虛弱、疾病、衰老、疲勞以及不良情緒作鬥爭， 顯得十分重要。

可穩定情緒的食物

鈣具有安定情緒的作用， 能防止攻擊性和破壞性行為發生。 脾氣暴躁者應該借助於牛奶、優酪乳、乳酪等乳製品以及魚幹、骨頭湯等富含的鈣質以平和心態。 當人承受巨大的心理壓力時， 其所消耗的維生素C將顯著增加。 精神緊張者每天吃3——5枚鮮棗就可補充足夠的維生素C。 美國一些白領定時服用適量的維生素C片就是為了應付緊張的工作環境。

推薦菜品：忌廉蘑菇煲

材料：薯仔、鮮蘑菇各160克， 牛油2茶匙， 淡奶1湯匙。

忌廉料：忌廉蘑菇湯半罐， 水半杯， 淡奶半杯， 鹽少許。

1、薯仔蒸熟， 壓成茸，

加入牛油、淡奶和調味料拌勻。

2、蘑菇去蒂， 洗淨抹幹， 釀入薯茸， 泡油。

3、煮滾忌廉料， 放入釀好的蘑菇， 文火煮至再滾即成。

抗疲勞食品

疲勞的時候不宜將雞、魚、肉、蛋等大吃一通。 因為疲勞時人體內酸性物質積聚， 而肉類食物屬於酸性， 會加重疲勞感。 相反， 新鮮蔬菜、水產製品等鹼性食物能使人體內酸堿平衡， 有緩解疲勞之功效。

推薦菜品：葡汁四蔬

材料：西蘭花、菜心、珍珠筍(玉米筍)、茄子各80克。

1、西蘭花、菜花均切成小朵， 與珍珠筍用油、鹽滾水焯熟， 過冷水， 瀝幹。

2、茄子切片蒸熟。

3、煮葡汁：熱油炒汁咖喱粉、麵粉， 加入素上湯慢火攪勻， 再加入鹽、糖、椰汁、淡奶， 煮滾即離火， 淋在鮮蔬面上， 放入烤箱以攝氏170度至表面金黃色即成。

商務餐遠離生猛海鮮

烤涮生猛海鮮成為一種飲食時尚， 但是由於這些食物中存在寄生蟲和細菌的概率很高， 加之過於追求味道的鮮美， 烹調不夠充分， 不知不覺中已經病從口入。

推薦菜品：夏日田園

材料：鮮蘆筍240克， 鮮冬菇160克。

調味料：素上湯1杯， 鹽、糖各半茶匙， 薑汁、油各1茶匙，

胡椒粉、麻油各少許。

做法：

1、鮮冬菇去蒂， 洗淨， 用煮滾的調味料煨熟(約需1分鐘)。

2、鮮蘆筍削去根端老梗， 放入油、鹽， 在滾水中焯1分鐘， 撈出置冷水浸片刻， 再放入煮滾的調味料中煨兩分鐘， 使入味。

坐辦公室者吃什麼好

做文字工作或經常操作電腦的人容易視力下降。 維生素A可預防此症。 每星期吃三根胡蘿蔔， 即可保持體內維生素A的正常含量。 整天呆在辦公室日曬的機會少， 易缺乏維生素D而患骨質疏鬆， 需多吃海魚、雞肝等富含維生素D的食物。

推薦菜品：芫荽龍魚羹

材料：新鮮海魚肉480克， 冬筍、草菇各40克， 雞蛋白1只， 雞肝20克， 上湯4杯， 紅辣椒2根， 芫荽葉少許。

做法：

1、將新鮮的海魚洗淨， 蒸熟起肉。

2、冬筍、草菇和雞肝洗淨，

氽水過冷水， 分別切成小塊;紅辣椒洗淨， 切開去籽， 切菱形塊。

3、將上湯放鍋內， 下冬筍、草菇和雞肝， 以鹽調味， 加入海鮮肉， 待煮沸後下紅辣椒， 倒入蛋白推勻， 撒上芫荽即可。

提醒：芫荽味美不宜多食