冬季養生7大養生菜別錯過

冬季養生菜1：萵筍

打榜理由：含有豐富的鉀、碘元素

營養速查：萵筍肉質細嫩， 生吃熱炒均相宜。 冬季常吃萵筍，

可增強胃液和消化液的分泌， 增進膽汁的分泌。 萵筍中含的鉀是鈉的27倍， 而且含有的維生素還有利於促進排尿， 維持水平衡， 對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。

萵筍中的含碘量高， 這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。 萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。 萵筍飲食中所含的氟元素， 可參與牙釉質和牙本質的形成， 參與骨骼的生長。 除此之外， 冬季患咳嗽的人， 多吃萵筍葉， 還可平咳。

冬季養生菜2：豌豆微量元素含量較多

打榜理由：銅、鉻等微量元素含量較多營養速查：豌豆是一種營養性食品， 含蛋白質23%-25%、糖類57%-60%、粗纖維45%， 還含有多種礦物質、維生素及微量元素。

特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多， 銅有利於增進造血機能， 幫助骨骼和大腦發育;鉻有利於糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。 豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素C， 在所有鮮豆中更是名列榜首。

冬季養生菜3：土豆是地下人參

打榜理由：因其營養豐富而有“地下人參”的美譽

營養速查：土豆的營養成分非常豐富， 100克土豆蛋白質含量約在2-2.5克， 而且土豆的蛋白質品質好， 接近動物性蛋白， 它含有特殊的黏蛋白， 不但有潤腸作用， 還有脂類代謝作用， 能幫助膽固醇代謝。

此外， 土豆有人體必需的8種氨基酸，

還含有多種維生素， 其中維生素C的含量比較多。 此外， 土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。

冬季養生菜4：茄子含豐富的維生素E

打榜理由：含有豐富的維生素E

營養速查：茄子是為數不多的紫色蔬菜之一， 也是餐桌上十分常見的家常蔬菜， 在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，

這是其他蔬菜所不能比的。

茄子纖維中所含的皂草甙， 具有降低膽固醇的功效。 茄子中含有龍葵素， 對癌症有一定的抑制作用。

冬季養生菜5：南瓜含有胡蘿蔔素

打榜理由：同樣含有豐富的胡蘿蔔素

營養速查：南瓜營養豐富且全面，

果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需的17種氨基酸。 此外， 南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。

雖然南瓜中所含的胡蘿蔔素比胡蘿蔔稍遜一籌， 但南瓜仍舊是含有胡蘿蔔素的明星， 其胡蘿蔔素含量為西瓜的8-20倍， 是維生素A的優質來源。

冬季養生菜6：茼蒿含有豐富的粗纖維

打榜理由：含有豐富的粗纖維

營養速查：茼蒿是一種營養成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質。其胡蘿蔔素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5-30倍。

茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便。

冬季養生菜7：芋頭

打榜理由：富含澱粉

營養速查：芋頭富含澱粉，營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。

芋頭含乳聚糖，質地軟滑，輕易消化，有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

冬季養生菜6：茼蒿含有豐富的粗纖維

打榜理由：含有豐富的粗纖維

營養速查：茼蒿是一種營養成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質以及較高量的鈉、鉀等礦物質。其胡蘿蔔素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5-30倍。

茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便。

冬季養生菜7：芋頭

打榜理由：富含澱粉

營養速查：芋頭富含澱粉，營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。

芋頭含乳聚糖，質地軟滑，輕易消化，有健胃作用，非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。