世上黑色食物不少， 有自然之黑也有後天變化之黑。 前者如黑木耳、黑豆、北美菰米、海參、烏骨雞等， 後者有豆豉、黑蒜、黑醬等。 按照現代醫學研究 的解釋， 黑色食品不僅營養豐富， 且多有保健益壽、補腎強身、烏髮美容的功效， 起作用的是其中蘊含的豐富的黑色素。 這種黑色素類物質可以清除體內自由基， 抗 氧化、降血脂、抗腫瘤， 這也是目前黑色食品流行的根本原因了。
一、黑米：米中珍品“黑珍珠”
黑米含有豐富的蛋白質、氨基酸以及鐵、鈣、錳、鋅等微量元素， 有開胃益中、滑澀補精、健脾暖肝、舒筋活血等功效；黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，
黑米俗稱：“藥米”、“長壽米”
由於它最適於孕婦、產婦等補血之用， 又稱“月米”、“補血米”等。 由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層， 故不宜精加工。
黑米具有滋陰補腎， 健脾暖肝、補益脾胃， 益氣活血， 養肝明目等療效。 經常食用黑米， 有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等症。
二、黑木耳補腎止血益氣
黑木耳性味甘平， 具有補氣補腎、涼血止血等功效。 臨床常用於治療崩中漏下、痔瘡出血、高血壓、血管硬化、體虛、便秘等病症。 現代醫學實驗表明， 它有減少血液凝塊的作用， 因而對腦、心血管病患者頗為有益。
黑木耳含蛋白質、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等礦物質以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2等多種營養物質。
其中， 尤以鐵的含量特別豐富， 比葉類蔬菜中含鐵量最高的芹菜高出20倍；比動物類食品中含鐵量最高的豬肝高出近7倍， 故被譽為食品中的“含鐵冠軍”。 它還含有一種植物膠質， 這是一種對人體特別有益的天然補劑。
黑木耳入廚可炒、燒、燴、燉， 既可作為主料成菜， 也可作為冬瓜湯、雞湯等湯菜中的配料。
三、黑豆：腎之谷
黑豆味甘性平， 不僅形狀像腎， 還有補腎強身、活血利水、解毒、潤膚的功效， 特別適合腎虛患者；有“營養倉庫”之稱的黑棗性溫味甘， 有補中益氣、補腎養胃補血的功能；黑豆中蛋白質含量高達36%-40%， 相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸， 特別是人體必需的8種氨基酸；黑豆 還含有19種油酸， 其不飽和脂肪酸含量達80%， 吸收率高達95%以上， 除能滿足人體對脂肪的需要外， 還有降低血中膽固醇的作用。
黑豆基本不含膽固醇， 只含植物固醇， 而植物固醇不被人體吸收利用， 又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。 因此， 常食黑豆， 能軟化血管， 滋潤皮膚， 延緩衰老。 特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
黑豆性平、味甘；歸脾、腎經；具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用；用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒， 可解藥毒， 制風熱而止盜汗， 烏髮黑髮以及延年益壽的功能。
四、黑芝麻補腎益氣
黑芝麻性平味甘， 有補肝腎， 潤五臟的作用， 對因肝腎精血不足引起的眩暈、白髮、脫髮、腰膝酸軟、腸燥便秘等有較好的食療保健作用。
黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下， 能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，
黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用， 可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病症， 在烏髮養顏方面的功效， 更是有口皆碑。
五、黑棗營養分析
泡制而成的黑棗是大棗幹品， 其補益作用大於鮮品， 相比紅棗， 它的養血補中作用更強。
黑棗含有豐富的維生素， 有極強的增強體內免疫力的作用， 並對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。
黑棗性味甘溫， 能滋補肝腎， 潤燥生津。
黑棗最大的營養價值是在於它含有豐富的膳食纖維與果膠， 可以幫助消化和軟便。
黑棗營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等。
有很高的藥用價值。 多用於補血和作為調理藥物， 對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。 黑棗有加強補血的效果。
