海膽是一種無脊椎動物， 有一層精緻的硬殼， 殼上佈滿了許多刺樣的東西， 叫棘。 海膽的形狀有球形、心形和餅形， 下面一起來看下海膽的熱量， 如果你想瞭解其它食物的熱量也可以查看我們的食物熱量表。
海膽的熱量以及減肥功效
熱量：120大卡（100克）
分類：水產類
評價：一種熱量較低、高水分、高蛋白的食品， 減肥時適量食用
營養資訊
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）120.00
碳水化合物（克）3.30
脂肪（克）4.80
蛋白質（克）16.00
纖維素（克）0.00
海膽的營養價值
味極鮮美， 富含卵磷脂、蛋白質、核黃素等， 屬高營養補品。
海膽的吃法
1.清燉海膽：取膽卵， 加水， 輔之生薑或蒜片、蔥白或香菇， 燒開後即可食用。
2.生炒海膽：取海膽卵肉， 加鹽、酒、糖、薑末等調料， 油熱時， 下料爆炒， 熟時加澱粉勾芡。
3.油煎海膽：取海膽卵肉， 加配料， 兌蛋清、澱粉， 用明火油煎即可。
4.冰鎮海膽：取海膽卵肉， 用冷開水清淨， 裝在碎冰墊底的盛器（盆、碟）上， 冰與海膽隔層薄膜， 食時蘸上調料， 與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似， 別有風味
5.吃海膽， 新鮮最重要， 要吃就要吃真正的生海膽。
將挑選好的海膽洗淨後， 用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼， 用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，
海膽卵在海膽體內排列似五角星狀， 顆粒分明， 顏色橙黃似小黃米， 難怪海膽卵亦俗稱海膽黃。 將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘， 再吸幹水， 一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦！將海膽黃放進黑色軟殼內， 再將軟殼置於一玻璃碟內， 因為少， 所以感覺加倍矜貴。
吃的時候需要搭配適當的作料， 讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面後， 小心翼翼放入口中， 頓覺鮮美無比。 海膽黃無骨無筋， 入口即化。
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