天氣熱起來， 女士們便又開始擔憂胖的問題， 只因穿的衣服少， 身材發福很容易被人看穿， 因此夏季適宜多喝些具有消脂瘦身功能的湯水。 今天介紹這道番茄紅蘿蔔祛濕豆煲扇骨湯， 就有這樣的功效， 其中祛濕豆還能健脾利濕， 可去除體內多餘水分， 有去水腫之效。
夏季多喝消脂湯
3~4人份
做法：
1. 祛濕豆洗淨， 用清水提前浸泡1～2小時；
2. 番茄和紅蘿蔔洗淨， 番茄每個切四瓣， 紅蘿蔔切塊；
3. 扇骨洗淨斬件， 汆水撈起；
4. 陳皮用水泡軟， 刮去白瓤；
5. 將8碗水倒入瓦煲燒開， 放入所有材料武火煮沸， 轉小火煲一個半小時，
功效：
止渴生津、消脂減肥、健脾利濕。
●美食科學堂
祛濕豆
比起我們一般常見的黃豆、黑豆、紅豆、扁豆、芸豆等， 祛濕豆較為少見。 祛濕豆多為粵北地區所產， 祛濕功效顯著， 又因其外形酷似荷包、色彩斑斕， 被稱為荷包豆。
祛濕豆煮熟後口感綿軟粉糯， 和栗子有得一比， 重要的是它不寒不燥， 除了祛濕， 補血、健胃、壯腎的功效也很不俗， 對肥胖症、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化有食療作用。 另外， 祛濕豆維生素和礦物質含量豐富， 是高澱粉高蛋白質無脂肪的保健食品。
用祛濕豆做菜， 可燉雞、鴨， 燜豬腳， 是營養又美味的佳餚， 具有滋補、強腎的作用；或者用來煲湯， 湯味自然， 有豆類的清香。
現在天氣開始熱起來， 女士們又開始憂心肥胖的問題，
祛濕豆燜排骨
祛濕豆100克， 排骨400克， 薑3片， 陳皮1/4個。 將祛濕豆用清水浸泡兩小時；排骨洗淨切段， 陳皮浸軟切絲；起油鑊， 把排骨和祛濕豆放入後翻炒片刻， 加入適量清水和陳皮， 蓋上鍋蓋；燜至排骨綿軟， 下鹽及生抽， 煮入味即可。
祛濕豆淮山煲雞腳
淮山30克、祛濕豆50克、眉豆30克、豬脊骨250克、雞腳8只、生薑3片。 祛濕豆洗淨， 用清水浸泡兩小時；淮山和眉豆洗淨備用；豬脊骨洗淨斬塊， 雞 腳去硬黃皮洗淨， 和豬脊骨一起汆水撈起；將適量清水倒入瓦煲燒開， 放入所有材料武火煮沸，
祛濕豆煲雞湯
祛濕豆100克、光雞一隻、香菇3朵、胡蘿蔔1根、玉米1根、薑2片。 將祛濕豆洗淨， 用水浸泡兩個小時；將香菇泡軟後去蒂；光雞洗淨斬件， 汆水撈起；胡蘿蔔和玉米洗淨， 切段；將適量清水放入瓦煲燒開， 放入所有材料， 武火煮沸， 轉文火煲一個半小時， 下鹽調味食用。
●靚湯心水
祛濕豆在一些乾貨店或各地特產店有售。 若不喜肉類， 此湯不放扇骨也很清甜。
