韭黃炒豬腰原料：豬腰子200克， 韭黃100克， 雞蛋1個， 水澱粉、醬油、蒜、蔥、薑、精鹽、味精、黃酒、食醋、胡椒粉、鮮湯、素油各適量。
韭黃炒豬腰的做法：
1）將豬腰子剖開， 理淨後剞成花刀， 再泡在水裡， 使血水浸出， 撈出瀝幹， 放入碗中， 加入雞蛋、水澱粉和醬油（少量）， 用手抓勻， 另將醬油、精鹽、味精、黃酒、食醋、胡椒粉、鮮湯凋成味汁。
2）炒鍋放入素油， 置火上燒熱， 下豬腰花， 用勺劃開， 待其卷成刺蝟形時撈出， 餘油倒出。 隨即將韭黃下鍋， 放人昧汁， 用勺推勻， 放入腰花， 翻炒數次即可。
保縫應用：佐餐食用。 可用於老年人腎虛耳聾， 腰痛， 遺精， 盜汗， 慢性腰肌勞損等症的輔助食療。
豬腰， 即豬腎， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等， 有健腎補腰、和腎理氣之功效。
豬腰子的營養價值：
豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。 可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。
洗豬腰子的竅門
1、將豬腰子剝去薄膜， 剖開， 剔去筋， 切成所需的片或花， 用清水漂洗一遍， 撈起瀝幹。
2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠， 用水漂洗兩三遍， 再用開水燙一遍， 即可去膻臭味。
豬腰子適合人群
一般人群均可食用
1. 適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；
2. 血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
豬腰子食療作用
豬腰子味甘咸、性平， 入腎經；
有補腎、強腰、益氣的作用。
豬腰子做法指導
1. 豬腰子用於炒、爆、炸、熗、拌， 如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等；
2. 炒腰花時加上蔥段、薑片和青椒， 味道鮮美；
3. 豬腰子切片後， 為去臊味， 用蔥薑汁泡約2小時， 換兩次清水， 泡至腰片發白膨脹即成；
4. 豬腰質脆嫩，
